Splošne informacije

Kakšne gobe rastejo v osrednji Rusiji?

Pin
Send
Share
Send
Send


Obiranje gob je ena najstarejših človeških dejavnosti. In morda ne bo nikoli izgubila svojega pomena. Milijoni ljudi ljubijo »tihi lov«. V osrednji Rusiji, užitne gobe rastejo povsod Z njihovo zbiranje, lahko shranite dober družinski proračun. Poleg tega so sprehodi po gozdu koristni za zdravje, žetve gob, zbrane z lastnimi rokami, pa bodo navdušile ne le jeseni, ampak tudi v dolgi zimi.

Tihi lov

V naravi je veliko gliv. Strogo rečeno, gobe so celo kraljestvo, ki združuje predstavnike evkariontov, torej živih organizmov, ki združujejo lastnosti obeh rastlin in živali.

Gobe ​​nas obkrožajo z vseh strani, živijo na tleh in pod zemljo, v vodi in zraku. Med njimi so vrste, ki rastejo v gozdovih. Nekateri pa se lahko pojedo brez nevarnosti zastrupitve.

Macesnova masla

Ni dobil drugih bolj ali manj pogostih imen za pločevinke za maslo, v latinščini pa ga znanstveniki imenujejo Suillus grevillei.

Klobuk na oljni konzoli je v obliki:

  • konveksne blazinice,
  • izbokline na eni strani nad ravnim dnom,
  • popolnoma ravni krog, vključno z zelo raztegnjenimi.

Zadnja možnost se nanaša na olje s trdno snovjo, po standardih gob, starosti. Okrogli pokrov ima premer od 3 do 15 cm.

Lepljiva sluz, ki je pokrivala golo, gladko kapico, je dala ime tej gobi. Njena običajna barva je rumeno-rjave barve, vendar se igra od limone in oranžne do zlate in rjave barve.

Puščica, valj ali kavelj, podoben vprašaju, je enake barve kot kapica (čeprav je lahko rdečkasta z rjavim odtenkom), zgoraj pa je rumeni ali beli obroč, pod katerim imajo noge pogosto mrežasto strukturo in barvo rumene limone.

Celuloza Tudi rumena barva (ta barva prevladuje v olju), neposredno pod površino klobuka, ima rjav odtenek.

Če narežemo zrelo gobo, potem njena trda vlakna, povezana z mehko sočnostjo, postopoma spremenijo barvo v rožnato, rjavo rjavo in rjavo. V mladem olju rez ne spremeni reza.

Opredeljen del imena maslene kaše, ki smo ga dobili od tradicionalnega kraja rasti - v gozdovih, kjer je macesen običajen, in neposredno na korenskem sistemu tega drevesa. Družine izberejo olje za življenjsko kislo nasičeno zemljo.

Maslato se lahko zbira od sredine junija do konca oktobra - takšne roke so zabeležili raziskovalci.

Juhe so kuhane iz teh gob, jedene ocvrte, pobrane v soljeni in kisli obliki.

Mokhovik rumeno-rjav

To je tudi jed iz masla, vendar drugačne sorte, na znanstveni način - Suillus variegates. Poleg tega ima še vedno veliko imen, še posebej pestro oljno pločevinko, kolesce za pesek, ventilator moči.

Oblika klobukavelikosti, ki se lahko razlikujejo od 5 do 14 cm, se nagibajo k spremembi - od poloble z robovi, zaviti navzdol do majhne blazine. Na vrhu pokrova motorja je svetloba navzdol, ki jo nadomeščajo razpoke in majhne luske s starostjo, ki tudi izginejo ob koncu življenja gob.

Spremembe se pojavijo z obarvanostjo sluznice kože - od sive z rumeno ali oranžno barvo, se spremeni v rjavo rdečo in nato v bledo okerasto barvo. Gladka gobasta stebla, napolnjena v notranjosti (buzdov ali valj cilindra rumene limone z rdečo ali oranžno spodnjo) se dvigne od tal do pokrovčka za 3-9 cm z debelino do 3,5 cm.

Celuloza v Mokhoviku je nenavadno trda in se razlikuje po barvi glede na del gobastega telesa - v pokrovčku je rumena, v stopalskem delu je precej rjavkasta, če je poškodovana, rahlo modra. Načeloma brez okusa ima izrazito aromo bora.

Rumeno-rjavi vztrajniki raje nastanejo, kot je razvidno iz enega od njihovih imen, na peščenjakih. Od junija do oktobra jih najdejo uspeh v iglavcih in mešanih gozdovih. Lahko naletite na celoto, pogojno rečeno, nasad, vendar posamezne najdbe niso redke.

Zaradi pomanjkanja okusa gob sam po sebi vztrajnik pri kuharjih ni posebej priljubljen.

Toda gospodinje ne prezirajo, da bi jih nabirale v marinadi - tudi zato, ker so bogate z vitamini, zlasti vitaminom D, in aminokislinami (primerljivimi z mesnimi izdelki), te gobe so malo kalorične in dobre za uporabo v prehrani za hujšanje.

Najboljše užitne gobe prve kategorije

Za začetek si oglejte fotografije in opise užitnih gob prve kategorije, ki se razlikujejo po odličnem okusu in so zelo priljubljene med nabiralci gob.

Bela goba

Bela goba (Boletus edulis), jurčki, velja za najboljšo užitno gobo, najbolj dragoceno v smislu hrane. Cenjen je zaradi visokega okusa in sposobnosti uporabe v vseh vrstah predelave. Slan, sušen, kuhan, ocvrt, konzerviran, vložen - dobro je v kakršni koli obliki, uporabljajo se kape in noga.

To gobo najdemo predvsem na severni polobli, v Rusiji - najpogosteje v evropskem delu, pa tudi v Zahodni Sibiriji in na Kavkazu. Kot že ime pove, ta vrsta užitnih gob najpogosteje raste v borovih gozdovih in na vseh tleh, razen šotnih, pogosto pri velikih družinah. Prve gobe se lahko pojavijo v maju, večinoma pa od junija do oktobra.

Bela gliva ima okoli 20 oblik, ki tvorijo mikorizo ​​z veliko drevesnimi vrstami, še posebej pogosto z smreko, borom, brezo, hrastom, bukvom, gabrom. Od tod tudi ime različnih oblik.

Bodite pozorni na fotografijo in opis te užitne gozdne gobe - pri kokošji jelki, ki je najpogostejša, klobuk je rjava, rdečkasto rjava ali kostanjevo rjava, gladka, suha, noga je dolga:


Bela gliva borovca ​​je temno rjave barve, z oljčnim ali skoraj črnim. Noga je kratka, debela.

Na brezi je kapa svetlo rjavkasta, oker-rumena ali belkasta na kratkem debelem steblu.

Zdaj primerjajte te jurčke s fotografijo užitnih gob hrastovega gozda - ta gozdna darila, ki rastejo pod hrasti, imajo rjavkasto klobuk s sivim odtenkom in dolgo nogo:

Moka gob je gosta, prijetnega vonja po gobah in sladkega okusa, vedno belega, v tem rezu in na prelomu ne zatemni. Površina cevaste plasti pri mladih gobah je bela in po sušenju ne spremeni barve. S starostjo postane rumena ali postane rumeno-zelena. Prah praška je olivna. Te gozdne užitne gobe spadajo v prvo kategorijo.

Rdečelaska

Pine rdeče (Lactarius deliciosus) raste v borovih gozdovih, raje peščena tla. Plodovi v avgustu-septembru v Belorusiji, avgust-oktober - v Ukrajini (Polesie in Karpatska regija). V osrednji Rusiji te užitne gobe rojevajo od konca junija do oktobra.

Pokrovček je zaokroženo-konveksen, nato široko-kronast, oranžno-rdeč, do 17 cm v premeru, s spodnjim, manj pogosto ravnim, robom. Koža je gladka, vlažna, lepljiva.

Kot lahko vidite na sliki, so te užitne gobe dobile ime po barvi mesa - oranžne barve, z mehkim smolastim vonjem in okusom:

Mlečni sok na zraku postane zelen, nato pa postane rjav.

Plošče so rumeno-oranžne barve, ko so pritisnjene zelene. Noga do 8 cm, valjasta, votla, gladka, enake barve s pokrovčkom.

Obstajajo tudi smreka, ali smreka, ki najpogosteje raste v mladih smrekovih gozdovih. Ima tanjši pokrov kot borov, rdečkasto-oranžen ali modrikasto-zelenkast. Mlečni sok korenje-rdeče barve.

Kot je razvidno s fotografije, ima ta vrsta užitne gobe steblo enake barve s pokrovčkom ali malo vžigalnikom:

Pri soljenju postane zeleno. Ena najbolj slastnih gob, razvrščenih v prvo kategorijo. Lahko se soli, konzervira, kisla, kuhana in ocvrta. Trdijo, da soljene gobe v kalorijih presegajo piščančja jajca in goveje meso.

Real bum

Real bum (Lactarius resimus) - slavni gob v ruski kuhinji. Imenuje se celo "kralj gob", čeprav spada v kletko in je bil vedno uporabljen samo soljen. Najdemo ga v gozdovih breze in brezovega breza z lipovimi lipami v precej velikih skupinah, od julija do septembra (v Belorusiji od avgusta do septembra), oblikuje mikorizo ​​z brezo.

Glava te užitne glive prve kategorije je okrogla, do 20 cm v premeru, mesnata, gosta, sprva ploska, stisnjena v sredini, z ovitim dlakastim robom, lijakasto oblikovanim. Koža je rahlo sluzasta, mlečno bela, slonokoščena ali rumenkasta, z rahlimi vodenimi območji.

Meso je belo, gosto, krhko. Mlečni sok je bel, na zraku postane rumen. Acrid, s prijetnim "nerodnim" vonjem. Plošče so bele, nato rumenkaste barve. Noga bela, votla, včasih z rumenkastimi madeži. Po soljenju pridobi modrikast odtenek.

Ime te gozdne vrtne gobe se pogosto sliši v ruskem pregovoru: "On se je imenoval gruzdem - vstopi v telo."

Priljubljene užitne gobe osrednje Rusije s fotografijami in imeni

Tukaj boste prepoznali imena in videli fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v ruskih gozdovih srednjega pasu.

Mravljin olje lahko

Mravljin olje lahko (Suillus grivelli) raste v listopadnih gozdovih srednjega pasu, Uralu in Sibiriji, zlasti v mladih nasadih, od julija do oktobra.

Pokrovček te priljubljene užitne glive je mesnat, oblike - vzglavnik-vzglavnik-konveksen, limonasto rumene barve, sluzast, svetleč v suhem vremenu. Premer je do 15 cm, meso je svetlo rumene barve, ne spremeni barve ali malce rožnate na odmoru.

Cevasta plast je rumenkasto siva, prekrita s filmom, ki se, ko raste gob, zlomi in tvori obroč na nogi. Noga je valjasta, ploska, dolga do 8 cm, debela do 2 cm, rumena čez obroč, pod njo je rjavkasta. Užitna goba druge kategorije. Pred kuhanjem odstranite pokrovček.

Marsh Russula

Marsh Russula (Russula paludosa) pojavlja se običajno v vlažnih borovih gozdovih, na robu močvirij, na vlažnih šotno-peščenih tleh od junija do septembra. Oblikuje mikorizo ​​z borom.

Pokrovček te glivice s premerom do 15 cm, najprej konveksen, nato ravno-depresiven, rdeč, rjavkast v sredini, včasih z rumenkasto-rjavkasto lisami, gole, gladke, z gladkim ali rahlo obrobljenim robom.

Oglejte si fotografijo - ta užitna goba osrednje Rusije ima široke plošče z rahlo nazobčanimi robovi, najprej bela, nato pa kremno rumena, razcepljena na nogi:

Meso je bele, sladkaste barve, vendar so mlade plošče včasih jedke. Noga je bela, včasih rožnate barve, rahlo sijoča.

Poznavalci menijo, da je russula močvirje dobra užitna goba. Kilogram te gobe vsebuje 264 mg riboflavina (vitamina B2). Marsh russula se uporablja za mariniranje, dekapiranje in praženje. Pripada tretji kategoriji.

Ta užitna goba srednjega pasu je podobna lažni lisici ali kokosu (Hydrophoropsis aurantiaca), ki se razlikuje od običajne rdečkasto-oranžne barve, okrogle glave in votlega stebla.

Mokhovik rumeno-rjav

Rumeno-rjavi vztrajnik (Suillus variegatus), močvirski mah, jelenova rumena. Ta užitna goba raste v Rusiji, predvsem na severni polovici gozdnega območja, v borovem in mešanem z borovim gozdom, na mokrih peščenih tleh in mahovitih krajih. Ta užitna goba v gozdu običajno raste v skupinah, od junija do oktobra.

Kapa do 12 cm v premeru, s tankim robom, mesnato, blazinasto-konveksno, včasih ravno, tanko luskasto, rumeno-rjavo, žametno, rahlo sluzasto, z nepovezano kožo.

Meso je gosto, rumenkasto, rahlo modrikasto na prelomu, prijetnega okusa gob in rahlega sadnega vonja.

Cevasta plasti so barve tobačne rjave ali rumeno-oljčne barve, privezane na steblo ali rahlo spuščene, z majhnimi porami. Prah spor je oker.

Bodite pozorni na fotografijo te užitne gobe, ki je pogosta v Rusiji - njeno steblo je do 8 cm dolgo in 2 cm debelo, valjasto ali razširjeno do baze, gosto, trdno, gladko, bledo rumeno:

Užitna okusna goba tretje kategorije. Porabijo se kuhani, ocvrti, vloženi, soljeni, posušeni in konzervirani. Koža iz pokrova ni odstranjena. Pri soljenju in sušenju postane rjava.

Po opisu je ta užitna goba podobna koza (Suillus biovinus)ampak otrok ima širše pore in elastično meso. Ima podobnosti z neužitno papriško gobo, ki ima rdeče-rdečo barvo spodnje površine pokrovčka, velike pore in celulozo okusa po peko. Zaradi podobnosti z jurčki z oranžno kapico, še posebej v mladosti, se včasih imenuje ospen z rumeno.

Vrstica siva

Vrstica siva (Tricholoma portentosum)subub. Porazdeljen predvsem v osrednjih in zahodnih regijah nekdanje ZSSR, v borovih in mešanih gozdovih, na peščenih tleh. Slastna užitna vrsta gob četrte kategorije.

Raste samostojno in v skupinah, pogosto v velikih vrstah, od septembra do zmrzali.

Kapica je do 15 cm v premeru, mesnata, prvotno izbočena, nato ravna, robovi neravni, pogosto razpokani. Na dotik je pokrovček lepljiv, umazano črno-sive barve, redko s slepim odtenkom, temnejši v sredini, s svetlečimi temnimi črtami. Meso je belo ali sivkasto, krhko in drobljivo, rahlo rumeno na prelomu, ima prijeten okus in mokast vonj. Plošče so zarezane, redke, bele, sivkaste ali rumenkaste barve, široke in debele. Prah prahu je bel. Noga dolga do 15 cm in debela do 2 cm, valjasta, bela ali rumenkasta, običajno globoko potopljena v zemljo.

Porabijo se sveže, vložene in nasoljene. Ko je nasoljen in kuhan, pridobi belo barvo, redko z rahlo kostanjevo barvo. Vesla siva je nekoliko podobna neužitnim ali šibkejšim vrstam - smrdljiva, milnica in koničasta.

Tukaj si lahko ogledate fotografije užitnih gob Rusije, katerih imena in opisi so predstavljeni zgoraj:

Užitne gobe šampinjonov in njihove fotografije

Tukaj je opis in fotografija užitnih gob, ki ne rastejo samo v gozdu, temveč se lahko gojijo tudi v kulturi.

Šampinjon navaden

Šampinjon navaden (Agaricus campestris)Pepperica, travniški šampinjon, raste na oplojenih tleh v vrtovih, vrtovih, bližnjih bivališčih, na poljih, travnikih, v stepah, včasih v velikih skupinah, od junija do septembra, na južnih območjih pa od maja do pozne jeseni.

Kot je razvidno iz fotografije, ima užitna šampinjonova klobuk s premerom do 15 cm, debelo mesnat, suh, polkrogel, nato ravno-izbočen, z ukrivljenim robom, bele ali belkasto-roza, z majhnimi rjavkastimi vlaknastimi luskami:

V mladi gobici se robovi pokrovčka povežejo s pecljem z belim pogostim tančico, iz katere na steblih kasneje ostane usnjen beli prstan.

Meso je debelo, debelo, belo. Na odmoru je malo rožnato. S pikantnim okusom in močnim prijetnim vonjem po gobah. Plošče so svobodne, pogoste, tanke, bele, nato rožnate, s starostjo pridobijo temno rjavo barvo z vijoličnim odtenkom. Enostavno ločite od celuloze pokrovčka. Prah prahu je temno rjave barve, skoraj črne barve.

Noga do 10 in do 3 cm debela, cilindrična ali v obliki krošnje, trdna, gladka, vlaknasta. Bela ali rumenkasta, z belim filmastim obročem, ki izgine iz starih gob.

Užitna gljiva šampinjon je zelo okusna, spada v drugo kategorijo.

V državah zahodne Evrope velja za prvovrstno okusno gobo. Lahko se posuši, kisla, vložena. Primerna je za pripravo vseh vrst jedi, sokov in stranskih jedi.

Gojen šampinjon

Gojen šampinjon (Agaricus bisporus), ali dvoriporovy šampinjon, raste v gozdnih zavetnih pasovih, v stepah, na poljih, travnikih, pašnikih, v vrtovih in parkih, v gozdnih jasah, v vrtovih, ob cestah, na bogatih tleh iz gnoja od junija do oktobra.

Kapica je do 10 cm v premeru, mesnata, polkrožna, nato konveksno-prostrana, v sredini je luskasta. Mlada gliva je bela, nato umazano rjava, luskasta ali gladka. Ko ga pritisnete, postane rdeča. Meso je gosto, belo, pordelo na prelomu, ima prijeten vonj po gobah in okus. Plošče so proste, pogoste, rožnate, nato temno rjave. Prah prahu je temno rjave barve. Noga do 6 in do 2 cm debela, valjasta, gladka, vlaknasta, belkasto rdečkasta z zaostalim belkastim debelim obročem.

Užitna dobra goba druge kategorije. Primerna za vse vrste kuhanja. V 70 državah po svetu se goji v rastlinjakih, rastlinjakih in posebnih prostorih - šampinjon.

Primerjajte fotografije teh užitnih gob v gozdu in gojijo v kulturi:


Kakšne užitne gobe rastejo v gozdu iglavcev: fotografija, ime in opis

Ta del članka je namenjen temu, kaj so lahko užitne gobe v iglastih in mešanih gozdovih.

Jesenska satja

Jesenska satja (Armillari mellea), satja prisotna. Najdemo ga povsod, kjer so gozdovi. Običajno raste v velikih kolonijah na starih štorih, na padlih drevesih, v bližini debel in na koreninah iglavcev in listavcev, na čistinah, od sredine avgusta do prve zmrzali.

Pokrovček te užitne glive iglavcev in mešanega lesa premera od 2 do 12 cm, tanko mesnat, sferičen v zgodnji starosti, robovi so upognjeni navznoter, pozneje ravno-izbočeni, v sredini s tuberkulozo, suho, rjavkasto ali sivo-rumeno, v sredini - več temno.

Мякоть белая, плотная, на изломе цвет не меняет, обладает приятным грибным запахом и кисловатым вкусом. Пластинки приросшие к ножке зубцом или нисходящие, тонкие, частые, желтовато-белого цвета, покрыты мелкими пятнами буроватого цвета. Ножка до 15 см высотой при толщине 1— 2 см, цилиндрическая, немного утолщенная в нижней части, с перепончатым белым кольцом, которое с возрастом исчезает, буроватого цвета, плотная, упругая, в нижней части слабочещуйчатая.

Ta okusna užitna iglasta in mešana gozdna goba spada v tretjo kategorijo. Česen v obliki ocvrte in v juhah je najbolj slasten od vseh agaric, razen žafranskega mleka. V marinadi in soljenju v svojem okusu poteka po žafranih mlečnih gobah in lososu.

Jedo se sveže in praženo, soljeno in kislo, posušeno in konzervirano. Sol naj bo šele po vrenju. Ker so noge satovja zelo vlaknate, se skoraj nikoli ne uporabljajo za hrano, prednost imajo kapice.

Če so medene gobe slabo kuhane ali soljene na hladen način, primeri zastrupitve niso izključeni.

Jesenska satja spominja na neužitno navadno kosmiči, ki jo odlikuje oker-rumeni klobuk, pokrit z ostrimi luskami. V okusu navadna kosmiči spominja na redkev.

Lažni, smrtonosno strupeni medeni agariki lahko zamenjamo za jesensko senco: opečnato rdeča in sivo rumena.

Cela Russula

Cela Russula (Russula integra) raste v majhnih skupinah v listavcih in iglavcih južne polovice gozdne cone nekdanje ZSSR, od julija do septembra.

Kapica je do 12 cm v premeru, sprva polkrogla, kasneje prostrana, v sredini depresivna, črtasta, temno rdeča ali čokoladna, bleda do bele barve, z rožnato-rdečim robom.

Meso je belo, gosto, rahlo jedko. Kremne plošče, nato oker. Prah prahu je lahek oker.

Oglejte si fotografijo te užitne gobe iglavcev in mešanega gozda - noga je bela, gladka, do 10 cm dolga in 3 cm debela:

Užitna goba tretje kategorije. Uporablja se v sveži in slani obliki, podobni močvirski ruminuli, vendar manj.

Podgruzdok bela

Podgruzdok bela (Russula dlica), suha plevela, se pojavlja v severni polovici gozdnega območja Rusije, na Kavkazu, na Daljnem vzhodu, v Altaju, v Belorusiji in manj pogosto v ukrajinskem Polesju in gozdno stepah, v listavcih in iglavcih, pogosto v velikih skupinah od julija do oktobra. Tvori mikorizo ​​z hrastom in gabrom.

Kapica je 5–20 cm v premeru, mesnata, gosta, suha, mat, drobno dlakava, nato gola, plosko konveksna, z zaobljenimi robovi in ​​v sredini depresija, bela pri mladih gobah in porumenela z leti. Na pokrovu so običajno pritrjeni na koščke zemlje.

Meso je gosto, krhko, belo. Ob premoru se barva ne spremeni. Brez mlečnega soka, ne bogat, s prijetnim vonjem in sladkastim okusom. Plošče so bele barve, zelenkaste barve, najprej gojene, nato padajoče, tanke, pogoste, razvejane, grenke okusne. Prah prahu je bel. Noga dolga do 5 cm in debela do 2 cm, ploska, zožena navzdol, močna, notranjost je sprva trdna, nato votla, bela, rahlo rjavkasta.

Užitna dobra goba druge kategorije. Porabijo se sveže, nasoljene in vložene.

Pri soljenju je prijetna bela barva. Zelo podoben mlečnim gobam, vendar nima mlečnega soka. Ker spada v rod syruzheka, se včasih šteje, da je treba kuhati pred kuhanjem. Vendar mnogi menijo, da je to nepotrebno.

Imena užitnih gozdnih gob s fotografijami in opisi

Katera druga imena užitnih gob poznajo tudi neizkušenim nabiralcem gob?

Lisica

Lisica (Cantarellus cibarius), lisica je resnična. To je zelo pogosta in visokorodna vrsta gob. Sestavljajo približno 20% pridelka vseh gob, ki rastejo v mešanem gozdu. So dvakrat večji od vrednosti.

Ta goba se nahaja v celotnem gozdnem pasu nekdanje ZSSR, predvsem v osrednji in zahodni regiji. V velikih skupinah raste v iglastih in mešanih gozdovih, zlasti v deževnem poletju, od julija do pozne jeseni.

Kapica je premera do 10 cm, mesnata, sprva konveksna ali ploska, z upognjenim robom, nato pa v obliki lijaka, z močno valovitim robom, gladka, rumeno rumena. Meso je čvrsto, suho, gumijasto, čvrsto, rumenkasto beličasto, z močnim vonjem, ki spominja na vonj suhega sadja in aromatičen poper popra. Goba skoraj nikoli ne postane črna. Plošče so nesbegayuschie na nogo, redke, debele, v obliki gub, rumene barve. Prah praška je bledo rumene barve. Noga do 6, debelina do 2 cm, rumena, gladka, trdna, gladka, gola, širi navzgor, spreminja se v pokrovček.

Užitna okusna goba tretje kategorije. Uporablja se v ocvrti, kuhani, sušeni, marinirani in soljeni obliki.

V marinadi in soljenju se barva ohrani, rahlo obarva. Posebej slastne so omake in začimbe. Bogata je z mikroelementi, zlasti s cinkom, vsebuje snovi, ki imajo uničujoč učinek na patogene gnojnih bolezni.

Poletna medena

Poletna medena (Kuehneromyces mutabilis) raste na trhlih trtah, štorih, zlasti brezah, ponavadi v velikih skupinah, od junija do oktobra.

Klobuk s premerom do 7 cm, tanko meso, plosko izbočeno, z zglajenim gomoljem, v mladi gobici, zategnjeno z zasebno odejo iz pajčevine, vlažno, lepljivo, rdečkasto rjavo, pri sušenju oker-rumeno, dvobarvno - v sredini je svetlejša, svetla, temni robovi, kot da bi bili namočeni z vodo. Meso je mehko, vodeno, tanko, svetlo rjavkasto, prijetnega okusa in vonja svežega lesa.

Lamele adherentne ali šibko padajoče, pogoste, ozke, belkaste, pozneje zarjavele rjave. Prašek praška.

Noga dolga do 8 cm, valjasta, zožena navzdol, pogosto ukrivljena, prva trdna, pozneje votla, žilava, lesena, z ozkim membranskim, rjavim, trakastim obročem, nad njo - belkasta, spodaj - črno-rjava, luskasta .

Užitna goba četrte kategorije, cenjena zaradi visokega okusa. Uporablja se sveže, kisle, nasoljene, posušene.

Poljski gob

Poljski gob (Xerocomus badius) raste predvsem v zahodnih regijah nekdanje ZSSR - v Belorusiji, zahodni Ukrajini, baltskih državah, v iglavci (zlasti bor) in mešani z borovim gozdom, posamično in v skupinah, avgusta in septembra.

Pokrovček je bolj ali manj sluzast, sijoč v suhem vremenu, 5-12 cm v premeru, blazina-konveksna, nato pa ravna, gladka, rjavkasto-rjava, kostanjeva.

Pulpa je slamnato rumena, na modri modri barvi, prijetnega vonja in okusa. Lepilne epruvete, včasih proste, z majhnimi kotnimi porami, rumenkasto zelenkaste barve, zatemnjene s pritiskom. Noga dolga do 9 cm, debela do 3 cm, gosta, enakomerna, včasih zožena proti dnu, rumenkasto rjavkasta.

Dobra užitna goba druge kategorije. Okusna kot bela goba. Suši se, ocvrti, soljeno in kislo.

Tu si lahko ogledate fotografije vrst užitnih gob, katerih imena so navedena zgoraj:

Imena užitnih gob listavcev v bližini Moskve s fotografijami in opisi

In v zaključku - opis, fotografija in imena užitnih gob v regiji Moskvi, ki raste v listopadnih gozdovih.

Majska goba

Majska goba (Calocybe gambosa)Georgievska goba, majica, raste v redkih listavcih, pašnikih, pašnikih. Ta užitna goba raste v moskovski regiji in nekaterih regijah Srednje Rusije v maju in juniju.

Pokrovček je mesnat, najprej konveksne oblike, nato prostran, z valovitim, pogosto razpokanim robom, ploskim, včasih z grmičevjem, površina je suha, kremne barve, rumenkasta, sivo-bela. Ploščice so pogoste, privezane zobje, belkaste barve, s kremnim odtenkom.

Noga dolga do 10 cm, debela do 3 cm, gosta, v obliki kluba, belkasta, rumenkasta ali rjavkasta. Meso je debelo, gosto, belo, mehko, okusno in diši.

Užitna goba četrte kategorije. Lahko se zaužije kot sveže pripravljen.

Pol bela goba

Pol bela goba (Boletus impolitus) raste v listnatih, predvsem hrastovih gozdovih, avgusta in septembra.

Kapa je najprej konveksna, s starostjo - pol-prostirano, svetlo rožnato-rjava, rumeno-rjava, vlaknasta, včasih razpokana. Premer je do 20 cm, meso je debelo, bledo rumenkasto, v starih gobah pa ima vonj karbolne kisline.

Cevasta plast je najprej svetlo rumena, nato zelenkasto rumena.

Steblo je tuberiformno, oteklo, rumeno, na vrhu je rjavkasto rdečkasto, rahlo vlaknasto, do 10 v dolžino in 5 cm debelo.

Dobra užitna goba druge kategorije. Lahko ga posušimo, kuhamo, vložimo.

Vretenčar

Vretenčar (Leccinum scabrum) Navadna, majhna, črna gliva, raste v brezovih nasadih, mešanih z brezovimi gozdovi, v jasah in gričih, ob cestah, posamično in v skupinah, od junija do septembra.

Klobuk te užitne gobe je listopadnega gozda s premerom do 20 cm, mesnat, nag ali fino klobučevinast, suh, v mokrem vremenu rahlo sluzast, gladek, polkrogel, nato konveksen, s topim robom. Rjavkasto, sivo, včasih skoraj belo, črno ali pikčasto. Meso je gosto, vendar kmalu postane krhka, sivkasto bela, ne spremeni barve ob premoru, z rahlim prijetnim vonjem po gobah in okusu.

Kot je razvidno s fotografije, imajo te užitne gobe v regiji Moskvi cevasto plast gobastih, fino poroznih, zlahka ločenih od pulpe, belkaste barve, ki s starostjo postaja temnejša, pogosto z rjavkastimi lisami:

Prah praška je olivno rjave barve.

Noga dolga do 15 cm, bela, z vzdolžnimi luskami od temno rjave do črne.

Nekateri menijo, da je ta goba užitna v drugi kategoriji, drugi jo navajajo na tretjo, čeprav poudarjajo njen okus. Dober je v ocvrti in kuhani, ne slabši od bele gobe. Prav tako se posuši in marinira.

Da bi se izognili modri barvi na obrazu, ki se pojavi pri vseh metodah priprave, je priporočljivo, da gob pred uporabo namočite v 0,5-odstotno raztopino citronske kisline.

Vrtnica je včasih kot neužitna žolčna goba, vendar ima grenko pulpo, mrežast vzorec na steblu in rožnato cevasto plast.

Poletna opica

Kuehneromyces mutabilis ali poletni česen se imenuje tudi spremenljiva kyuneromitses, medena lipa, ali, preprosto rečeno, govori.

Mali klobuk (od 3 do 6 cm), v mladosti konveksne in ploske, vendar z gobcem, okrog katerega so opazni temni krogi, s starostjo je prekrita z gladko sluznico.

Edinstvenost luknje, ki ima sicer utore vzdolž robov, je v njeni sposobnosti spreminjanja barve glede na vremenske razmere - zaradi dežja je rahlo rjava in prosojna, sonce pa je neprozorno z medno obarvanim odtenkom, ki se od središča do robov zatemni.

Debela, gladka stopnica, ki je dovolj visoka za takšno kapico (7 cm), ima premer do 1 cm, lahek zgornji del v primerjavi s pokrovčkom, temne lestvice pa so pod obročem.

Imate celuloze mehki okus je primerljiv z aromo sveže žaganega lesa. Ona ima tanko vodeno strukturo in rjavkasto rumeno bledo odtenek, ki potemni, ko gre v nogo.

Opopechny družine so zelo naseljene. Nahaja se v mešanih in listavcih gozdov na poškodovanem ali že pokvarjenem lesu.

Če je med letom ostalo vreme blago, potem gobe najdemo pozimi. Toda tradicionalni čas za njihovo zbiranje je april-november.

Gobe ​​lahko zaužijete sveže ali vložene.

Jesenska opica

Za razliko od poletnega agariča, je njegov jesenski kolega ni pridobil dodatnih imen, razen latinskega Armillaria mellea, ki se uporablja v znanstvenih krogih.

Odpiranje od časa do časa (od izbočenja do ravnine) ima opalna kapica v večini primerov valovite robove in površino, ki jo rahlo dotaknejo luske, ki s starostjo izginjajo, pri čemer je središče ne glede na barvo, ki je lahko različna - med (do rjave) in olivno (do zelenja).

Ravni premer, ki v mejah treh do deset centimetrov niha, se pri nekaterih vzorcih poveča na 17 cm.

Tanka (premera 1-2 cm) in precej dolga (do 10 cm) goba noge navzdol rahlo razširi. Na njihovi svetlo rjavi površini z rumenkastim sijajem - luskasto (luskasto) prevleko. Med premikanjem navzdol nogo potemni v rjavo-rjavo barvno shemo.

Celuloza Jesenska opica dobro diši in ima okus. V klobuki je belkasta, postopoma izgublja svojo prvotno gostoto, v nogah pa so vlakna, ki s starostjo rastejo bolj grobo.

Posamezne gobe so v veliki večini primerov izjemno redke, gosto naseljene kolonije, ki parazitirajo na drevesih in grmih, kar povzroča belo gnilobo na lesu.

Ugodno okolje za distribucijo teh gob je vlažnost v gozdovih, kjer se ukoreninijo v drevesih in štorih - breza, hrast, jelša in druge.

Pridelki se obirajo v jeseni (ni čudno, da se upošteva v naslovu), se zgodi, da se žetev odvija v treh fazah - po 2-3 tedne.

Pine rdeče

Dejstvo je, da ga mikologi imenujejo ne borov, temveč resničen, čeprav je latinsko ime seveda eno - Lactarius deliciosus. V naslovu so tudi definicije poslastice, plemenite itd.

Konveksna goba klobuk se postopoma poravnajo in preoblikujejo v lijak, robovi klobukov pa preidejo tudi iz ovita v izravnano.

Vlaga daje lepljivosti kapice, vendar se v vsakem vremenu blešči z oranžnim satenom, proti kateremu se temne lise in koncentrični obroči razlikujejo od osrednjega tuberkuloza. Ryzhiki ima lahko majhne (4 cm) in velike (do 18 cm) kape.

Spuščanje votlih valjev Ryzhikov noge v barvi se ujemajo s pokrovčkom in imajo višino (od 3 do 7 cm s premerom 1,5-2 cm), sorazmerno z njeno velikostjo. Majhne jame so vidne na površini noge.

Z raztrganim gobastim telesom lahko vidimo, da se gosta rumena s prehodom v oranžno meso začne zelena, vendar ne za dolgo - zelena izgine sama od sebe.

Glavni gozdovi, kjer morate iskati gobe, so borovi gozdovi in ​​smrekovi gozdovi. Glive družine najdemo tam, kjer je trava in mah. Masni pridelek goboljubov opazujemo za njimi od konca julija do začetka septembra, lahko pa se počasi začne in konča še mesec dni, prej in pozneje.

Glavni način kulinarične uporabe gob je soljenje, čeprav je precej dobro tako surovo kot kislo.

Brownberry

To ime se nanaša na veliko skupino gob, ki so vse užitne.

Znanstveno ime Leccinum se ujema z rjavo rjavimi:

  • navaden (iz tega člena)
  • močvirje,
  • krut,
  • pepelno siva in še 5 sort.

Brownberry navadni ljudje se imenujejo tudi preprosto breza, in tudi blackheads.

Mlada bela goba klobuk s starostjo postane temna in rjava, polovica žoge pa se spremeni v vzglavnik.

Lahko raste do 18 cm v premeru. Prisotnost znatne vlažnosti v okolju povzroča nastanek lepljive sluzi na površini pokrovčka.

Noga visok in voluminozen (do 15 in 3 cm), je njegov valj obarvan sivo ali deviško belo, ob njem pa se zatemnijo sive skale.

Gosta in bela celuloze pod pokrovom, s starostjo, se zrahlja in nasiči z vodo, meso stopala pa sčasoma dobi vlaknasto strukturo.

Prisotnost breze v gozdu pomeni zmožnost, da tam najdete rjave. Svetleče gobe imajo raje gladine in robove. Signal za začetek žetve je cvetenje ptičje češnje, sezona se konča sredi jeseni.

Glede na spekter kulinarične rabe lahko borovnica tekmuje tudi z belo gobo, ji je na voljo vrenje, cvrtje, kuhanje, sušenje, dekapiranje in zamrzovanje.

Žveplena mane

Hypholoma fasciculare ali žveplo-rumena agaric je zagotovo neužitna, vendar razlog za to v mikološkem okolju ni dokončno opredeljen: ali je grenak okus in slab vonj, ali toksini, ki jih vsebuje.

Majhna kapica (ne več kot 5 cm), ki strelja proti robovom, sega od konveksne do prostrane oblike. Barva je v večini primerov rjavo-rumena, vendar se zgodi in rdeče.

Debelina kraka votlih vlaken (0,5 cm) se ujema s pokrovčkom, vendar je višina zanj malo disonantna (do 10 cm).

Grenak okus celuloze je že omenjen, njegova barva pa je svetlo rumena.

Skupine posevkov rastejo na drevesnih štorih, blizu njih, in na les, ki začne gniti, brez razlikovanja med listavci in iglavci. Obdobje plodov je maj, vse poletje in september-oktober.

Pravila za nabiranje gob

  1. Prepoved lova gob ob voziščih - gobe so zelo lahko nasičene s snovmi, ki niso varne za ljudi, na primer s solmi težkih kovin.
  2. Za začetnike je potrebno sodelovati v ekspediciji izkušenega gobljenika, sicer se močno poveča tveganje, da dobimo toadstool ali muharico.
  3. Posebna pozornost je namenjena otrokom, ki jih vzamejo v gozd: vedno morajo biti na vidiku in ne okusiti jagod in gob.
  4. Rezervoarji za zložljive gobe (košare, košare, nahrbtniki) morajo biti izdelani iz naravnih materialov - ne uporabljajte celofana in plastike.
  5. Kopijo, ki jo nameravate dati v košaro, ne bi smeli jesti črvi, stopalo naj bo cela, plošče pa naj bodo lahke - potreben je predhodni skrbni pregled.
  6. Vsi dvomi se razlagajo v prid gobam, ki ostanejo v gozdu.
  7. Čas pred poldnom je najprimernejši za nabiralce gob.
  8. Ne pozabite noža za rezanje - micelij, ki je poškodovan pri izvleku, ne bo dal naslednjega pridelka.
  9. Še en popoln pregled zbranega plena pred čiščenjem in odkritjem - v primeru, da se v gozdu nekaj zgreši.
  10. Odkoja gob ni primerna za pitje, kuhanje pridobljenih surovin po vrenju pa je treba nadaljevati takoj.

Грибы можно собирать без досконального знания микологии, но некоторые теоретические основы помогут новичкам приобрести нужный опыт, а тем, кто уже чувствует себя профессионалом, — освежить и уточнить наблюдения, полученные практическим путём.

Pin
Send
Share
Send
Send