Splošne informacije

Kako rešiti lubenico pred novim letom

Bogata žetva melon za dacho je dober razlog za veselje in ponos ter okoliščine, zaradi katerih razmišljate o tem, kako prihraniti lubenice za zimo. Če so sosedje lubenic v postelji, se buče enostavno shranijo tudi doma, potem pa so zeleni in črtasti velikani zahtevnejši.

S pravim pristopom in pozornost do sadja, lahko shranite lubenico do novega leta. Da pa bi se na svečani mizi sredi zime pojavila sveža poletna poslastica, je treba pripraviti vnaprej.

Res je, da so lubenice pozimi sočne in sladke, plodovi so položeni v kleti, kjer je pomembno zagotoviti temperaturne in vlažne razmere, dodeliti dovolj prostora za lubenice in celo shraniti nekaj pozornosti velikanskim jagodam.

Temperatura in vlažnost za shranjevanje lubenice

V kleti lahko ustvarimo optimalne pogoje za shranjevanje lubenic za zimo. Tu, pri temperaturi 1–4 ° C in vlažnosti od 75 do 85%, lubenice ne izgubijo soka niti okusa.

  • Če je temperaturno ozadje višje, se spreminjajo doslednost lubenice, v njej se lahko začne fermentacija in kakovost jagod se bo nepovratno izgubila. Pri temperaturah pod ničlo se lubenice nekoliko zamrznejo.
  • Podobno, z zmanjšanjem vsebnosti vlage, lubenice izgubijo svojo sočnost, če pa je zrak v kleti preveč surov, plodovi izumrejo.

Prostori, kjer se skladiščijo lubenice in druga zelenjava in sadje, so nujno opremljeni z prezračevanjem.

Izbira lubenic za dolgoročno skladiščenje

Koliko sveže lubenice je shranjeno?

Običajno ob ohranjanju pravilne temperature in vlažnosti melone in tikvice ne izgubijo lastnosti do tri mesece.

Če se zgodnje poletne sorte in hibridi pogosteje izberejo za uporabo poleti, je bolje zimske posevke pozno zoreti. Konec koncev, kasneje bo lubenica položena v kleti, daljši je rok trajanja.

Primer takšnih kasneje zrelih lubenic je Lezhki, Kmečki ali Odlična Črna. Koliko lubenice je shranjenih v teh sortah? Vodja glede na sposobnost shranjevanja po odstranitvi iz nadloge se šteje za sorto ohlajene lubenice, ki ne izgubi kakovosti do 5 mesecev. Pomembno je, da izberete najmočnejše, enakomerne in zdrave plodove srednje velikosti in pravilne oblike.

Lubenica lupine je edina zaščita sočno celuloze, zato, ki želijo ohraniti lubenico do novega leta, je treba njegovo celovitost in kakovost obravnavati z največjo pozornost. Če se na površinski plasti pojavijo praske, so sledi udarcev, udrtin ali drugih napak takšne lubenice zavrnjene. Jemati jih je treba takoj ali jih poslati v recikliranje.

Bolje je očistiti lubenice z vrta v rokavicah in previdno odstraniti jagode, ki jih odstranimo iz biča, na mehko, čisto površino, tako da med posameznimi plodovi ostane malo prostega prostora.

Samo zdrave lubenice bodo trajale do novega leta in bodo navdušile družinske člane s tako znanim poletnim okusom.

Kako ohraniti svežo lubenico za zimo?

V kleti se lubenice shranjujejo na policah in v zelenjavnih škatlah z različnimi polnili, da se prepreči razvoj gnojnih bakterij in gliv ter absorbirajo odvečno vlago. Najbolj dostopen material za polnjenje škatle je suh pesek, na katerem so previdno razporejene lubenice. Nato prelijte pesek, zapolnite prostor med plodovi.

Ista tehnika se uporablja tudi, če želite lubenice obdržati pozimi v sloju lesa. Glavna stvar v tem primeru je vnaprej preveriti, da v polnilu ni večjih frakcij, na primer nezgorelih čipov ali ostrih kosov premoga, ki bi lahko poškodovali lubje lubenice.

Boljše kot drugi materiali z vlago in škodljivo floro suhe sipne močvirske mahove.

Ima naravno baktericidno silo in dobro vpojnost, je mehka in varna za sadje in v takšnem okolju ni težko shraniti lubenice za zimo. Lubenice se položijo na plast maha in kondenzirajo razdaljo med jagodami.

Dober učinek dobimo tako, da površino lubenice obdelamo z mehko raztopino gline ali alabasterja, z voskom ali parafinom. Zaščitne snovi nanesemo na lubje lubenice, tako da dobimo plast do debeline enega centimetra. Zračni, lahki in vlagni premazi pomagajo zaščititi lubenico pred zunanjimi vplivi in ​​izgubo lastne vlage.

Če je mogoče, lahko lubenice shranite pred novim letom, kot v Srednji Aziji s poznimi sortami melon. Jagode, ovite z naravno krpo ali tanko netkano tkanino, visijo v mrežah v hladnem in suhem prostoru.

V takih razmerah, pred novim letom, bodo lubenice ostale, vendar pa bo koristno zavarovati in od časa do časa preverjati kakovost sadja, pravočasno, da opazimo začetek kvarjenja in odstranimo slabe kakovosti jagod.

Shranjevanje lubenic doma

In koliko lubenice je shranjena v običajnem stanovanju? V apartmaju lahko shranite debele, zrele plodove, zavite v svetleči material ali ovojni papir. Stran od grelnikov in z rednim obračanjem lubenice lahko ležijo približno mesec dni, potem pa je še bolje jesti sladko sadje.

Če ima vrtnar srečo, da goji velike sladke lubenice, se bo prej ali slej moral soočiti s problemom shranjevanja teh okusnih sadežev. Dobro je, če do sredine zime preživi celotna lubenica v kleti, a včasih tudi, če se upoštevajo vsa pravila, je treba sadje zavreči in poslati na mizo.

V tem primeru se pogosto pojavi vprašanje, koliko lahko narezana lubenica shranimo v hladilniku? Žal se patogeni tako hitro razvijajo na sladki kaši, da lubenica v hladilniku ostane varna le en dan. Kaj storiti z bolj kakovostnimi plodovi? Kako shraniti lubenico za zimo in kaj se lahko pripravi za prihodnost iz celuloze tega zdravega sadja?

Ali lahko zamrznemo lubenico za zimo?

Čeprav zaradi izpostavljenosti nizkim temperaturam, sočno meso lubenice izgubi svojo teksturo in po odtajanju postane tekoče, je mogoče lubenico zamrzniti za zimo. Škoda, ki jo povzroča zmrzal, je mogoče zmanjšati z pulpe lubenice, če se kosi poljubne oblike, odstranjeni iz semen in skorje, položijo na ploski pladenj in se postavijo v zamrzovalnik. Zaradi vsestranskega učinka hladne vode se lubenica čim hitreje zamrzne, pri čemer ohranja svojo obliko, aromo in okus ter svojo sočnost. Kosi zamrznjene lubenice in jagode, češnje, ribez, maline bodo odličen dodatek hrani pozimi

Zamrznjeni kosi se dajo v vreče ali posode, ki jih je mogoče znova zapreti. V tej obliki, lahko shranite lubenico, in pred novim letom, in do naslednjega žetve, in uporabite za kuhanje sladice, koktajli, sadje kreme in sokovi. Še lažje je zamrzniti sok lubenice s kašo. Če uporabljate porcije, se lahko ta sok spremeni v osvežujoč in zdrav sladoled, ledene kocke za koktajle ali kozmetične postopke.

Obstajajo tudi drugi načini za shranjevanje lubenic za zimo, brez veliko časa in truda, in za navdušenje družinskih članov in gostov z originalnimi dobrotami:

  • Lubenico skrbno speremo in narežemo na deljene trikotne rezine z lubjem.
  • V rezine skozi rez na gosto lupino palico palico za sladoled.
  • Celuloza se potopi na obeh straneh s sladkorjem v prahu.
  • Rezine lubenice so položene na pekač, tako da se kosi ne dotikajo drug drugega.
  • Pladenj se postavi v zamrzovalnik, kjer ga pustimo, dokler se proizvod popolnoma ne zamrzne.
  • Dokončani sladoled, premikanje kosov pergamenta, shranjenih v posodah in shranjenih pri temperaturi, ki ni višja od –18 ° C.

Ta poslastica je zamrznjena. Če za kuhanje kulinarične jedi morate odtajati rezine lubenice, to storite bolje v hladilniku, pri temperaturi blizu 0 ° C.

Kako izbrati lubenico

Ni vsaka sorta primerna za shranjevanje za zimo. V ta namen mora izpolnjevati določene značilnosti. Lubenica mora biti:

  • pozno zorenje
  • gojene brez nitratov,
  • z močno pulpo,
  • debela koža.

Opomba: Včasih je priporočljivo, da izberete sadno brez sadja, toda takšne sorte vključujejo le nedavno gojene hibride, ki jih ni lahko gojiti za nepoklicne vrtnarje. Zato je ta pogoj neobvezen.

Za uspešno shranjevanje je prednost dana lubenici, ki ni oplojena. To velja za pomemben pogoj, saj kopičenje gnojil vodi v poslabšanje zdravih in okusnih lastnosti. Takšno jagodičje še vedno zori, potem ko ga oskubijo.

Izberite te sorte:

  • "Ikar",
  • "Astrahanski marmor",
  • "Volzhsky"
  • "Melitopol",
  • "Darilo Kholodova",
  • "Popovka",
  • "Bykovsky",
  • "Desert",
  • "Astrahansko črtasto".

Lubenica, ki jo sami pridelujete kot vrtnarja, je najboljša možnost za shranjevanje. Če se za ta namen uporabi kupljeno sadje, je treba pri izbiri upoštevati naslednja priporočila:

  • Izberite namenjene sorte skladišč, skrbno preverite njihovo kakovost,
  • Ne kupujte jagod v bližini cest, na ruševinah, nepooblaščenih trgih.
Znaki zrele lubenice

Priporočljivo je, da za vzorec kupite eno sadje. Tako boste lahko opravili temeljitejši pregled:

  • Če je meso vidno rumene odtenke, to pomeni, da so se pri gojenju uporabljale kemikalije,
  • Meso mora biti ob stiku z vodo motno. Če postane svetlo rdeča, potem so nitrati,
  • Ne hranite do praznikov zelo krhko meso,
  • Če so na koži razpoke, bele ali rjave lise, potem ne smete kupiti lubenice. Lupina mora biti nedotaknjena, drugače sadje ne bo shranjeno,
  • Treba je izbrati jagodičje s suhim repom ali pecljem in sijočo kožo,
  • Ni potrebe, da izberejo velike lubenice, saj bodo gnilobe hitreje. Teža ne sme presegati 5 kg,
  • Pomembno je, da kupite zrelo sadje. Če je jagodičje nezrelo, bo ostalo zeleno. Stopljena lubenica bo kmalu pokvarjena,
  • Pobiranje jagod mora potekati v suhem vremenu, saj visoka vlažnost poveča verjetnost gnitja,
  • Za zaznamek se uporabljajo pozne sorte, zato je priporočljivo začeti zbirko na začetku jeseni.

Pomembno: Izbira serije sadja za shranjevanje za zimo je težaven in odgovoren postopek. Zato, na prvi je vredno odkup 5-6 sadja, takoj ni smiselno, da kupite veliko serijo.

Pogoji skladiščenja

Potrebni pogoji skladiščenja:

  • Prostor, kjer ležijo plodovi, mora biti temen
  • Neprekinjeno prezračevanje je pomembno,
  • Temperatura - 6-8 stopinj. Če je večja, se spremeni harmonija lubenice in začne fermentacija. Pri temperaturah pod ničlo obstaja nevarnost zamrzovanja,
  • Priporočena vlažnost - od 60 do 80%. Z nižjo stopnjo se izgubi sočnost, s povečanim odstotkom pa se začne proces razpadanja.
Priljubljene možnosti za skladiščenje lubenice

Najpogostejši načini shranjevanja lubenic:

  • Obešanje S to metodo boste lahko shranili lubenico do zime v apartmaju in hiši. V prvem primeru se lahko pusti v skladišču, v drugem - v kleti. V celoti pokrijte sadje z gosto naravno krpo, zavijte. Daj v nakupovalno torbo, obesi na kavelj. Pomembno je zagotoviti, da ne pride v stik s površino sten, omaric,
  • Slama. Na dnu police ali predala, kjer bo ležala lubenica, položite debelo plast slame. Plod postavite na kratko razdaljo drug od drugega. Prepričajte se, da je steblo na vrhu. Med njimi tvorijo pregrade iz slame. Potrebno je postaviti slamo na vrh,
  • Moss Za zbiranje v gozdu potrebujete suhe rastline. Postavite ga na dno lesene škatle ali škatle, postavite lubenice, prekrite z mahom. Tako lahko lubenico shranite pred novim letom v kleti ali kleti pri temperaturi 2-3 stopinje,
  • Vosek Snov raztopimo, sadje prekrijemo v več plasteh, dokler debelina ne postane 1 cm.
Kako ohraniti lubenico z voskom
  • Pesek Ta metoda je primerna za zasebne hiše in stanovanja. Postavite leseno škatlo v hladno sobo, približno pol napolnjeno s suhim peskom. Postavite jagode na sadno korito spodaj. Če želite shraniti nekaj lubenic, je vredno zagotoviti, da se ne dotikajo. Potem jih popolnoma pokrijemo s suhim peskom. Odlična alternativa bi bila suha žita,
  • Voda Pomembno je zagotoviti, da je tekočina hladna in da plod pokrije popolnoma. Sadje lahko pustite v luknji. Če skladiščenje lubenice za novo leto poteka v podpolju, potem morate napolniti sod ali leseno posodo s tekočino. Voda je treba spremeniti vsak teden. Zelo pomembno je, da je plod nepoškodovan, sicer bo zelo hitro gnil,
  • Ash. Preprečuje nastanek gnojnih bakterij ali gliv, absorbira odvečno vlago. To vam omogoča, da shranite lubenice za dolgo časa. V leseni škatli nalijte debelo plast pepela v presejani in suhi obliki. Po previdnem dajanju sadja ga pokrijemo s pepelom. Pokrijte škatlo s pokrovom, jo ​​postavite v klet ali klet,
  • Clay V glino nalijte vodo, dokler ne doseže pastoznega stanja, nato jo nanesite na sadje. Po sušenju nanesite naslednji sloj. Zaradi tega bo debelina gline približno 0,5 cm, sadje pa bo dano v hladno temno sobo, na žagovino ali obešeno,
  • Zamrzovanje. Postopek je običajen za praznine za zimo. Izpostavljenost nizkim temperaturam negativno vpliva na plod. Posledično pridobi tekočo konsistenco. Vendar pa obstajajo nekatere metode, ki bodo pomagali rešiti lubenico do novoletnih praznikov. Treba je lupine koščke lupine in semena, dajo na ravno ploščo, dajo v zamrzovalnik. To bo ohranilo sočnost, okus in obliko lubenice. Po zamrznitvi jih položite v vrečko ali posodo. Nato jih lahko uporabite za koktajle ali sladice. To bo zanimivo služiti kot sladoled, narežemo na porcije. Razumljivo je, da se bo taka lubenica bistveno razlikovala po okusu od svežega sadja.
Kako shraniti lubenico

Vključuje shrambo v apartmaju in zasebno hišo

Lubenica se lahko uspešno shrani do zime ne samo v državi, ampak tudi v stanovanju. Težje je, vendar je mogoče. Razmislite, kako rešiti lubenico v stanovanju pred novim letom. Priporočena mesta:

V zasebni hiši shranjujte lubenice na naslednjih mestih:

  • podstrešju
  • klet ali klet,
  • garaža,
  • letna kuhinja ali hladna soba, temperatura pa ne sme biti višja od 8 stopinj.
Zelo pomembno je zagotoviti, da se jagode ne dotikajo.

Priporočila

Glede na izkušnje izkušenih pridelovalcev melon je priporočljivo, da se za dolgo shranjevanje upoštevajo naslednja pravila:

  • Uporabljajte samo zrele lubenice. Po spravilu ne bodo več dozorevali, nezreli plodovi pa bodo shranjeni manj in nimajo popolnega okusa,
  • Pri shranjevanju se jagode ne smejo dotikati, druge zelenjave ali sadja,
  • Lubenice ne postavljajte na trdo in trdo površino. Treba je postaviti slamo, žaganje, pesek, žito,
  • Sadje je treba nenehno obračati, da se spremlja ohranjanje njihove celovitosti.

Z pravilno izbiro in skladnostjo z vsemi pravili se jagode ohranijo brez izgube okusa 3-4 mesece.

Zanimiva varianta zamrznjenih lubenic za sladice

Pogoste napake

Glavna napaka je zanemarjanje zgornjih pravil. Vendar obstaja še nekaj drugih napak, ki škodijo procesu:

  • Za pakiranje uporabite sijajne revije. Tega vam ni treba storiti, ker se pri tiskanju uporabljajo kemična barvila, ki vstopajo v sadje,
  • Konzerviranje v parafinu. Je rafiniran izdelek, zato ne sme priti v stik z živili.

Včasih ljudje raje kupujejo lubenico pred novoletnimi prazniki. Razumeti je treba, da bodo stroški precej višji, okus pa je bistveno slabši od poletnega ali jesenskega sadja. Za dolge prevoze se izberejo nezrele lubenice, ki ne bodo mogle popolnoma zoriti.

Barva pulpe po daljšem shranjevanju se lahko razlikuje od prvotne

Če lahko ustvarite prave pogoje za shranjevanje, lahko uživate v jagodah v zimski sezoni. To razveseli celotno družino in njene goste, polneni dan polni z vonjem poletja. Lubenica bo okrasila mizo za novo leto, kar dokazuje edinstvene sposobnosti hostese.

Oglejte si video: Как сохранить арбуз до Нового года. За кадром. (Junij 2019).